Cuvée d’hiver
Double belge, 7.3% vol. alc.
Bière ambrée réconfortante, une ale maltée mais qui conserve une finale sèche. Une couleur cuivrée tirant vers le brun et belle amertume pour contrebalancer l’alcool.
Kveik Porter
Bières noire légère, 5% vol. alc.
Bière noire légère pour l’hiver. Des notes torréfiées, de caramel et de fruits à coque.
Stout impérial
Imperial stout, 9.3% vol. alc.
Bière noire puissante. Couleur encre, cette version forte de la stout anglaise, combine un caractère torréfié à la douceur d’une pâtisserie.
Gose Verveine
Fermentation mixte, 5% vol. alc.
Bière de fermentation mixte à la verveine, avec une base de malt orge, tout deux de la ferme de la Touvière.
Berliner Weiss
Berliner Weisse, 4.9% vol. alc.
Bière blanche acide à la rhubarbe et à l’hibiscus, cette cuvée de 2016 est issue d’une fermentation spontanée et offre au palais une belle acidité. La rhubarbe locale ainsi que l’hibiscus ont été ajoutés avant l’embouteillage, conférant à la bière des notes fruitées pour une finale légère et rafraichissante.
Sour thé vert bergamote
Fermentation mixte, 4.9% vol. alc.
Bière de fermentation mixte vieillie deux ans en barriques avant ajout du thé vert. Notes boisées et rafraîchissantes.
Funky Pale Ale
Fermentation mixte, 6.3% vol. alc.
Bière de fermentation mixte houblonnée à cru. Une Pale ale sèche et fruitée élevée pendant une année avec des levures sauvages. Robe dorée, nez d’agrumes et fruits tropicaux laissent place à une finale sèche et très légèrement acidulée.
Cycliste
IPA Belge, 5.8% vol. alc.
Une IPA fermentée avec des levures de saison et houblonnée au Citra. Une bière sèche aux notes puissantes d’agrumes, un nez épicé et une douce amertume.
Pêche de vigne
Dark sour lager, fermentation mixte, 8% vol. alc.
Lager noire, vieillie 1 an en barrique de rhum deuxième remplissage. Légèrement acide et brettée. En collaboration avec la Brasserie du Père Jakob.
Garde
Fermentation mixte, 6.3% vol. alc.
Bière de garde, forte mais se bonifiant avec l’age.
Table
Fermentation mixte, 3% vol. alc.
Bière de table peu alcoolisée, fermentée avec des coings frais. Ronde et délicate, aux arômes de fruits à pépins, avec une légère acidité
Funky Black Lager
Dark sour lager, 8% vol. alc.
Lager noire, vieillie 1 an en barrique de rhum deuxième remplissage. Légèrement acide et brettée. En collaboration avec la Brasserie du Père Jakob.
La Douze
Fermentation mixte, 5% vol. alc.
Bière de fermentation mixte à la verveine, avec une base de malt orge, tout deux de la ferme de la Touvière
La Maraîchère
Lager Blonde, 4% vol. alc.
Une bière brassée en collaboration avec la ferme de la Touvière à Meinier. L’orge de la ferme et du houblon genevois pour une blonde légère.
La virage à trois pattes
New England Pale Ale, 5.3% vol. alc.
En collaboration avec la brasserie de l’Agneaux à trois pattes de type New England Pale-Ale. Une bière qui allie le fruité et l’aromatique des houblons avec une amertume très légère.